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一、单双甘油脂肪酸酯是什么添加剂

一、单双甘油脂肪酸酯是什么添加剂

单甘油和双甘油硬脂酸酯是非离子乳化剂。HLB值为2.5-3.0。《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760-2007)批准为食品乳化剂，可根据生产需要用于各类食品中。也可用于原发酵乳(全脂、部分脱脂和脱脂)、稀奶油、黄油和浓缩黄油、干湿面条制品、糖浆、香料、咖啡和饮料等产品。

单甘酯的全称是单酸甘油酯(或单甘酯)，不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。此外，甘油单酯是一种多元醇非离子表面活性剂。由于其结构中含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，具有良好的表面活性，能乳化、发泡、分散、消泡和抗淀粉老化，是食品和化妆品中应用最广泛的乳化剂。

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