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一、乙酸乙酯，乳酸乙酯，己酸乙酯的区别和共同点

二、酒为什么有香味,是什么的香味.

一、乙酸乙酯，乳酸乙酯，己酸乙酯的区别和共同点

乙酸乙酯、乳酸乙酯、与己酸乙酯的异同乳酸：纯品为无色液体，工业品为无色至淡黄色液体。它是无臭和吸湿的。360问答醋酸，又称醋酸，广泛存在于自然界中。它是一种有机化合物，是一种典型的脂肪酸。它有刺激性气味。纯乙酸在16.6以下能形成冰状固体

葡萄酒香气形成的原因非常复杂。除了原料的香气外，还受到生产过程中的外来香气、发酵和陈酿过程中容器的香气的影响。中国白酒非常注重白酒的香气，并以此来划分白酒的类型。以中国白酒为例，简要介绍了中国白酒的典型特征。

中国白酒的香气相当复杂，香气非常丰富，因为香气成分中含有淡雅的香气，如乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等。有些成分虽然不香，但有溶解其他香气成分的作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒可分为五个香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型。

1.酱香型白酒又称毛味酒，以贵州茅台酒为代表，香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不凶，回味悠长。隔夜倒入杯中，香气久久萦绕，空杯比真杯更香，回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兑而成。

所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品的香气。酱香型酒的香气成分极其复杂，至今没有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。2.浓香型又称浓香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。

乙酸乙酯是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均为全国第一。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲和顾靖酒厂都是浓香型白酒的杰出代表。3.清香型白酒又称清香型白酒，主要以山西杏花村的清香型白酒为代表。清香型白酒清香扑鼻，醇香浓郁，口感甜润和谐，味道纯正，醇厚柔和。

酒体的主要香气是乙酸乙酯和乳酸乙酯，二者结合形成了葡萄酒的主要香气，其特点是清亮、爽口、醇厚、干净。清香型基本代表了中国老白干白酒的基本风味特征。4.米香型米香型白酒是指以桂林三花酒为代表的一种小曲米香型白酒，是我国历山历史悠久的传统白酒。

米香型酒蜂蜜香清柔和，淡雅纯净，入口绵软，回味怡人，给人一种简单纯粹的美感。米香型酒的香气成分是乳酸乙酯的含量大于乙酸乙酯，高级醇的含量也较多，共同构成其主要香气。这类酒的代表有桂林三花酒、泉州象山酒、广东昌东少小曲黄酒等。

5.双香型白酒，俗称多香型白酒，是具有两种以上主要香型的白酒。这类白酒在酿造过程中吸收了清香型白酒、浓香型白酒、酱香型白酒的精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上，独创谨慎。兼香型白酒风格迥异，有的甚至完全不同。这款酒的气味、口感、余味都不一样，有一酒多味的风格。

董酒是双香型白酒的代表。董酒既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒的绵柔、柔和、甘甜的特点，风格独特。

上述香型只是中国白酒中比较明显的香型，但有时候即使是同一个香型白酒也不一定完全一样。就拿属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、顾靖酒厂来说，它们的香气和风味也有显著的不同，它们的香韵也不同，因为各种名酒的独特风味不仅取决于其主体香气的多少，还取决于各种香气成分的相互对比、互补和平衡。

白酒香型风格形成的原因涉及诸多因素，有些对人类来说还是一个谜，需要进一步的研究和挖掘。随着中国酿酒科学的发展，中国白酒将会出现更多独特的风格。

以上就是关于酒为什么有香味,是什么的香味.的知识，后面我们会继续为大家整理关于乳酸乙酯气味的知识，希望能够帮助到大家！