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一、为什么可以用染料木素的标准曲线测定大豆异黄酮的含量

一、为什么可以用染料木素的标准曲线测定大豆异黄酮的含量

因为结构中的羟基和芳环形成强共轭体系。大豆异黄酮结构中的羟基和芳香环形成强共轭体系，对紫外光有很强的特征吸收，因此可以用紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量。该方法具有方法简单、重现性好等优点，但特异性较差。

大豆异黄酮中的染料木素是一种低毒物质，其毒性主要是雌激素样的，可引起实验动物性早熟、假孕、胎盘吸收、死胎、流产、不孕等生殖毒性作用，体重和器官重量下降，剂量过大可引起动物死亡。扩展信息：大豆异黄酮相关信息：

1、大豆异黄酮中，只有糖苷配基，即游离配基的生物活性最高。大豆异黄酮中的共轭糖苷在热和碱性条件下可水解除去丙二酰基和乙酰基，转化为糖苷。2、大豆异黄酮与豆制品的苦味和涩味有关。游离苷元(尤其是染料木黄酮和大豆苷元)比它们的糖苷化合物具有更强烈的令人不快的味道。

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