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一、环己基氨基磺酸钠的的上游原料和下游产品有哪些？

二、肉制品中需要用到哪些食品添加剂？各起什么作用？

一、环己基氨基磺酸钠的的上游原料和下游产品有哪些？

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二、肉制品中需要用到哪些食品添加剂？各起什么作用？

1、防腐剂：肉制品是典型的高蛋白、高脂肪食品，延长产品保质期，防止产品变质是添加剂的重要作用。2、抗氧化剂：肉制品的脂肪容易被氧化，抗氧化剂的作用是防止油蛤腐败变质，即氧化，延长保质期。

3、品质改良剂：很多肉制品需要添加品质改良剂来改善质构，使产品口感好、结构致密、切片光滑、有弹性。4、生色团和颜料：其作用是改善产品的颜色，根据其生色机理的不同可分为两类。

5、增香剂和香精：肉制品也可以用增香剂来改善，主要是甘氨酸，3.0g/kg；在预制肉制品和熟肉制品中；根据需要在肉罐头中加入甘草、甘草酸铵、甘草酸单钾和甘草酸三钾。香精可以增强风味和口感，香精主要是多种美拉德反应产物，包括液体(分为水质和油质)、糊状和粉末状。还有一些特殊的调味剂，如酵母抽提物和熏蒸剂。

6、其他：此外，大量工业化的肉制品也可能使用各种酶来改善产品的质构。

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