亚硝酸盐食品安全标准？ 亚硝酸钾能用于食品吗
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一、亚硝酸盐食品安全标准？
我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有严格要求，按照标准使用亚硝酸盐是安全的。国家标准规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为腌腊肉制品、卤制肉制品和熏烤烤肉加工中的护色剂和防腐剂，并规定了最大用量和最大残留量。
餐饮服务提供者应当遵守《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》(卫生部2012年第10号公告)的规定：禁止采购、储存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。
二、火硝（亚硝酸盐）或者硝酸钾是不是致癌
亚硝酸盐是一种强致癌物。但亚硝酸盐是一种常见的防腐剂，用于食品保鲜的亚硝酸盐由于浓度低，不会致癌。而亚硝酸盐在空气中容易被氧化成硝酸盐，从而失去致癌作用。
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