相信各种淀粉的区别及用途，淀粉的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、各种淀粉的区别及用途

一、各种淀粉的区别及用途

淀粉的区别和用途如下1、玉米淀粉是从玉米粒中提取的。我们平时做饭或煮汤时使用的“水淀粉”是玉米淀粉。用它来勾芡汤汁会有顺滑浓稠的效果，食物看起来也会更鲜亮。同时，玉米淀粉也可以用来腌制肉类。在与其他调味料腌制的过程中，玉米淀粉也会起到“鲜肉”的作用。

此外，前段时间非常流行的“油炸鲜奶”和“烘焙鲜奶”在烹饪乳制品时需要添加玉米淀粉，因为它会随着温度的升高而变得越来越粘稠，从而达到固定的效果。2、马铃薯淀粉马铃薯淀粉也称为“生面粉”和“马铃薯淀粉”，也可用于肉类的增稠和腌制。但如果用于增稠，效果不如马铃薯淀粉，但其糊化效果比玉米淀粉强。3、红薯淀粉

红薯粉条是用红薯淀粉制作的，需要用淀粉含量高的红薯制作，出粉率很低。一般红薯淀粉或者红薯粉条卖得贵，也和这方面有关。红薯淀粉又称“红薯粉”，粘度特别高，吸附性强，比较适合制作油炸食品。4、木薯淀粉

虽然名字与红薯淀粉相似，但用途完全不同。通常，我们吃的虾片是用木薯淀粉制成的。此外，奶茶中常见的珍珠和芋头丸子也需要木薯淀粉。5、小麦淀粉小麦淀粉又叫“澄粉”，属于无麸质面粉，因为它是从面粉中提取的。让我给你解释一下。通常，当我们制作用于洗脸的冷面时，我们需要沉淀水分并使用下面的淀粉来制作冷面，所以这是小麦淀粉。

因此，小麦淀粉的透明度特别好，可以用来制作各种广式点心，如米卷和水晶虾饺。6、绿豆淀粉比较透明，它又叫“豌豆淀粉”，著名的东北大面拉皮就是用绿豆淀粉做的。

以上就是关于各种淀粉的区别及用途的知识，后面我们会继续为大家整理关于淀粉的知识，希望能够帮助到大家！