黄曲霉毒素有什么危害？ 黄曲霉素中毒能查出来吗

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一、黄曲霉毒素有什么危害？

一、黄曲霉毒素有什么危害？

1抑制蛋白质中黄曲霉毒素的合成黄曲霉毒素的细胞毒性作用是干扰RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成，导致全身性损伤。黄曲霉毒素对动物和人类健康的危害与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。

抑制蛋白质合成2会损害肝脏和其他器官。肝脏是人体的解毒器官。黄曲霉毒素进入人体后，肝脏中的含量高于其他器官，因此黄曲霉毒素对肝脏的影响很大。黄曲霉毒素也可在肾脏、脾脏和肾上腺中检测到，但一般不会在肌肉中检测到；长期食用含有低浓度黄曲霉毒素的食物会引起人体慢性中毒，主要表现为慢性肝病，如肝硬化和肝实质细胞变性。

损害肝脏等器官3人体急性中毒黄曲霉毒素是一种剧毒物质，其毒性仅次于肉毒杆菌毒素。如果一次性摄入过量的黄曲霉毒素，其毒性作用主要是急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生，以及脾脏和胰腺的轻微病变。

黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的化学物质，可诱发多种癌症，如肝癌、胃癌、肾癌、乳腺癌、卵巢和小肠肿瘤以及畸胎瘤。

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