如何判断食物长黄曲霉 黄曲霉素长什么样

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一、如何判断食物长黄曲霉

一、如何判断食物长黄曲霉

判断食物是否长黄曲霉主要看是否变黄。

判断食物是否有黄曲霉毒素，我们可以看食物是否发黄。不同的霉菌对寄生环境有不同的偏好。黄曲霉喜欢寄生在富含油和淀粉的食物上。比如花生粒。普通的橘子皮遇湿生长黄绿色青霉菌，做成豆腐乳后黑霉菌长在豆腐上。黄曲霉毒素有很强的致癌作用，但霉菌也可以用来制造青霉素、葡萄酒和豆腐乳。如果食物有“毛发”和气味，应避免食用。

黄曲霉多见于霉变粮食、粮食制品等霉变有机物中。菌落生长迅速，结构疏松，表面灰绿色，背部无色或略呈褐色。细菌由许多复杂的分枝菌丝组成。营养菌丝有分离；一部分气生菌丝形成长而粗糙的分生孢子梗，顶端有瓶状或近球形的顶囊，表面有许多小茎，其上形成表面粗糙的球形分生孢子。黄曲霉简介

黄曲霉链接：该物种属于环亚属，黄绿色组。在24 ~ 26的Czapek琼脂培养基中培养10天，菌落直径达到30 ~ 70 mm，在MEA上直径达到60 ~ 70 mm。菌落呈黄绿色。分生孢子梗无色，壁粗糙，长度为400 ~ 1000微米.分生孢子头呈放射状、半球形和近球形。顶被囊呈球形和近球形。孢子结构呈一层或两层排列。

分生孢子呈球形，近球形，表面粗糙，有细刺，直径为3.5 ~ 4.5 m .有些菌株产生直径为400 ~ 700 m的淡红色至暗红色或棕色菌核。该菌株的形态与稻曲病菌相似，有时难以区分。本种分布于世界各地，主要分布于热带和亚热带地区。以上内容参考百度百科-黄曲霉。

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