丙酸钠的基本介绍 丙酸钠生产厂家

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一、丙酸钠的基本介绍

一、丙酸钠的基本介绍

中文名：丙酸钠英文名：Sodium propiano，英文别名：propiano Sodium；丙酸钠I型；丙酸钠昆虫细胞*培养试验；丙酸钠盐；丙酸钠；二丙酸钙；丙酸钙。137-40-6，分子量：96.06，分子式：C3H5O2Na。性质：透明颗粒或结晶，有特殊气味，在潮湿空气中易潮解，溶于水，微溶于酒精。它在酸、碱和盐中是盐类物质。熔点：285 ~ 286，水溶性：995克/升（20）。

毒性：ADI没有做出限制（粮农组织/世卫组织，2001年）。LD50 5.1克/千克（小鼠口服）。GRAS（美国食品和药物管理局，2000年）。溶于水（15时为100，100时为150），溶于乙醇（4。15时为010-8.4），微溶于丙酮（15时为0.05），在酸性条件下活性最高，产生游离丙酸，对霉菌和霉有抗菌作用。其抗菌特性与丙酸相同。

它可用作糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生面条、奶酪等的防腐剂和防霉剂。在杨梅罐头的加工工艺中，用它来浸泡杨梅。当用于啤酒生产时，它可以抑制不利的粘性物质的形成。用法用量：推荐用量为0 ~ 2.5g/kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760—2011），可用于糕点，最大用量为2.5g/kg。生面条的湿制品（生面条、馄饨皮，最大用量为0.25克/千克（以丙酸计）；浸泡杨梅的最大用量为50g/kg（以丙酸计）。

一般用3% ~ 5%的丙酸钠溶液浸泡杨梅，需要清洗后才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒。小鼠口服LD505100mg毫克/千克。ADI没有任何限制。质量标准：GB25549-2010代替了HG 2922—1999和GB 7656—1987。含量（以干基计）99.0% ~ 100.5%；干燥失重1.0%；铁0.003%；砷0.0003%；重金属0.0004%；碱度（以碳酸钠计）:通过测试。工业生产中的丙酸钠是用氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液得到的。

也可用于治疗皮肤真菌病和测定转氨酶。

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