日本酸价和过氧化值的标准酸价和过氧化值的关系

2024-01-03 17:27:30科技漂亮的斑马

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一、日本酸价和过氧化值的标准

日本的酸价措施和过氧化值标准通常参考JIS K 0070标准。1.酸值标准：——精炼油：不超过2.0 mg KOH/g的市场分析；-原料研磨油：不超过4.0毫克KOH/克.2.过氧化值(perox from ide value)标准：-精炼油：不超过10.0 meq/kg；-原料油：不超过15.0毫克当量/千克。

JIS K 0070是日本食品卫生法规定的标准，用于测定油脂的酸价和过氧化值。酸值是油脂中酸含量的衡量指标，通常用来评价油脂的新鲜度和品质。埋氧曲折值是油中氧化物含量的一个衡量指标，通常用来评价油的氧化程度和品质。

二、1、过氧化值和酸价的定义分别是什么?除了这两个指标外,还有哪些指标可以衡量

过氧化值：表示油和脂肪酸氧化程度的指数。它用于指示样品是否因氧化而变质。也叫中和值、酸值、酸度。它代表中和一克化学品所需的氢氧化钾的毫克数。酸值是化合物或混合物中游离羧酸基团数量的量度。

除了这两个指标外，还有其他指标可以衡量油脂或油炸食品的品质和变质程度，如感官评价、水分含量、颜色、折射率、比重、溶解性等。

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