研究表明快餐店出售的食品上的气候影响标签可以改变购买习惯

隶属于美国多家机构的一组研究人员发现，在快餐店出售的食品上贴上标签，告知消费者生产此类食品对地球造成的负面影响，可以改变消费者的购买习惯。在他们发表在JAMANetworkOpen上的论文中，该小组描述了使用一家虚构的餐厅进行在线调查，以了解更多关于消费者食品购买选择的信息。

先前的研究发现，动物食品生产约占所有温室气体排放量的14.5%。许多研究表明，改用更可持续的食品(例如植物性食品)将大大减少排放。不幸的是，消费者一直抵制变化，许多人希望继续吃肉。

例如，英国大约85%的农业用地用于放牧动物或种植农作物来喂养它们。在这项新的努力中，研究人员研究了一种说服消费者多吃对地球友好的食物的新方法——在菜单上的食物旁边贴上标签，直截了当地描述选择该食物选项对气候的影响。

研究人员首先认为，让消费者改变食物选择的部分问题是缺乏知识。他们指出，许多人没有意识到吃红肉对地球的负面影响比吃大豆制成的豆腐要大得多。

为了检验这个想法，研究人员进行了一项在线调查，向5,049名参与者提供菜单选择——每个人都从一家虚构的快餐店中选择。在每个菜单选择旁边，研究人员放置了三个标签之一，将菜单选择描述为环境可持续、不可持续或可持续性未知作为对照。

研究人员报告说，选择可持续菜单项目的人数比对照组多23.5%，而选择不可持续项目的人数仅为9.9%。他们建议，如果消费者获得做出明智选择所需的信息，他们将更愿意选择更环保的食品。