国际水稻研究所(IRRI)宣布，他们发现了导致水稻低血糖指数和超低血糖指数(GI)的基因，取得了科学里程碑。

研究人员发现导致水稻低血糖指数和超低血糖指数的基因

IRRI临时总干事AjayKohli表示，有了这一发现，研究人员现在可以通过从菲律宾开始的传统育种，将世界各地流行的水稻品种转化为低升糖指数和超低升糖指数的精制白米。

这一消息是在10月16日于马尼拉举行的第六届国际稻米大会上宣布的，并在活动期间展示了第一批超低GI大米样品。

血糖指数是将食物从0到100进行排名的量表，以衡量其对血糖水平的影响。某种食物的GI越低，对血糖水平的影响就越小。相反，高GI食物会导致血糖水平飙升。例如，纯糖的得分为100。

高GI食物会增加患糖尿病、肥胖症和心血管疾病的风险。这使得GI成为帮助糖尿病患者(一种以持续高血糖水平而闻名的慢性疾病)的有用工具，帮助他们管理病情并就饮食和营养做出健康的决定。

IRRI将血糖指数水平低于45归类为超低，将46-55归类为低GI。70以上为高GI。许多受欢迎的栽培稻品种的GI范围在70到92之间。

据世界卫生组织称，2019年，糖尿病是全球150万人死亡的直接原因，其中48%发生在70岁之前。国际糖尿病联合会预计，到2021年，糖尿病患者人数将达到5.37亿，该组织预计，到2045年，每8名成年人中就有1人患有糖尿病。

Kohli说，大米是100多个国家和“世界近一半人口”的主食。世界上四个人口最多的国家中的三个以大米为主食：印度、中国和印度尼西亚，这些国家的总人口超过30亿。

大米被认为含有大量碳水化合物和高升糖指数，但其含量因品种而异。白色和粘性品种以其高GI而闻名。糙米的GI较低。但它也贵得多。

据IRRI称，新发现的超低品系的GI水平仅为44。这一突破性的超低GI水稻是由SambaMahsurixIR36ae品种开发而成。

“预计它们会在几年内进入菲律宾市场，”科利说。

印度领先的粮食安全专家之一德文德·夏尔马(DevinderSharma)在评论这一事态发展时表示：“有数百万人，尤其是亚太地区的人，仅仅因为自己患有糖尿病，就被迫限制吃大米的冲动。

“有了超低GI大米，食用大米的自由有望恢复。”

不过，菲律宾传统与替代医疗研究所首席研究专家RodrigoAngeloOng警告说，这一突破并不意味着消费者现在可以尽情吃大米了。

他说，如果人们仅仅因为血糖指数较低而开始吃更多的大米，那就达不到目的了。

翁说：“同样的规则仍然遵循，我们之前提倡的同样的事情，适当的大米比例和适量的碳水化合物摄入量。”

Kohli强调，目前许多有关大米的研究不仅涉及气候适应能力和提高生产力，还涉及为消费者提供更健康的大米。其中包括几年前推出的高锌稻米品种，以及即将推出的基因改造黄金稻米，该稻米经过改造后具有更高水平的β-胡萝卜素(维生素A)。