淡淡的咖啡味、薄荷巧克力面团、融化的巧克力块、白巧克力细雨和压碎的拐杖糖……没有什么比这更能体现节日气氛了。这些完美柔软的饼干充满了圣诞节的气息(并且在我们的VegNews 节日饼干大赛中获胜)，但您可以全年享用它们。素食新闻-节日饼干大赛-薄荷-11

素食薄荷摩卡脆巧克力曲奇

你需要：

2 杯面粉

¾ 杯可可

粉 2 汤匙咖啡粉

1 茶匙小苏打

¾ 茶匙盐

2 汤匙亚麻籽粉

5 汤匙水

¾ 杯素食黄油(室温)

⅔ 杯糖

¾ 杯红糖

2 茶匙香草精

1½ 茶匙薄荷精

1 杯素食巧克力片

素食白巧克力(用于配料)

碎拐杖糖(用于配料)

你做什么：

将烤箱预热至 350 度，并在烤盘上铺上烘焙纸。搁置一旁。

将面粉、可可粉、咖啡、小苏打和盐放入大碗中搅拌均匀。备用。

将亚麻籽和水倒入一个小碗中，静置 3 分钟。将黄油、糖、红糖、亚麻籽混合物、香草和薄荷提取物倒入另一个碗中，搅拌均匀。加入干性材料，搅拌均匀。加入巧克力片搅拌均匀。

舀出 2 汤匙面团，揉成球状。将面团放在烤盘上，间隔 2 英寸。烘烤 9 到 11 分钟，或直至凝固。在柜台上轻轻敲击烤盘，使饼干呈现褶皱质地。让饼干在烤盘上冷却 5 分钟，然后小心地将饼干转移到冷却架上。

完全冷却后，将白巧克力放入微波炉，每隔 15 秒融化一次，每次搅拌至顺滑。将巧克力大量洒在饼干上，形成十字交叉图案。撒上拐杖糖碎片。