玻璃瓶装的橙汁比塑料容器对地球更有利吗

如果您像马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学家调查的美国消费者一样，您会更喜欢玻璃，并认为它是最可持续的选择。​​但您错了。

“玻璃是最抢手、最受推崇的包装类型，”最近发表在《可持续性》杂志上的论文的主要作者诺姆扎莫·德拉米尼 (Nomzamo Dlamini) 说。德拉米尼是一名食品科学博士候选人，最近作为富布赖特学者从南非比勒陀利亚大学来访，在麻省大学阿默斯特分校食品科学助理教授、资深作者艾丽莎·诺尔登 (Alissa Nolden) 的实验室里学习。

“但事实证明，如果从整个包装生命周期来看，玻璃实际上是最不可持续的包装材料之一，”德拉米尼补充道。

当被要求对包装选择进行排序时，从他们认为最可持续到最不可持续的顺序，消费者的总体回答是：玻璃、纸箱、铝和塑料。

虽然食品包装的可持续性因产品和包装的类型、容器的大小和重量以及其他变量而异，但就单份橙汁而言，纸盒包装是最具可持续性的，其次是塑料，然后是罐头，最后是玻璃。

连德拉米尼都感到很惊讶。“我很震惊地看到专家们的生命周期评估，生产和回收玻璃需要耗费如此多的能源——远远超过制造或回收塑料所需的能源，”她说。

研究指出，“塑料的生产和报废影响比玻璃要小，塑料更轻，因此运输时需要的能量更少，此外，使用蒸汽对塑料容器进行无菌密封的过程比用于玻璃的蒸馏系统所需的能量更少。”

这项研究旨在了解消费者选择包装背后的动机，同时权衡价格、生活方式和其他态度。反过来，这些数据可以帮助行业专家了解消费者的想法、信念和偏好，并教育他们如何做出更可持续的选择。

“我们用一种叫做联合分析的方法设计了一份问卷，这种方法模拟了现实生活中的情况，即你面临各种选择，你必须做出权衡，”德拉米尼说。“我们试图最终了解人们最在乎什么。这项研究背后的整个想法是了解人们的想法以及是什么驱动了他们的选择。”

诺尔登指出，虽然许多消费者表示有购买可持续包装的意愿，但最终最重要的激励因素是价格——尤其是最低价格——其次是包装类型、产品声明和包装声明。

因此，理想的橙汁选择(从回答在线调查的 847 名成年消费者中挑选出来)价格为每 12 液量盎司 1.10 美元，玻璃包装，本地生产，并贴有 100% 可回收标签。

向食品行业传达的信息是，只要价格合适，消费者就会主动选择可持续包装。

论文指出：“这些可持续包装选择应有明确的标签、有效性(例如没有缺陷或与传统包装一样耐用)和价格合理，以提高消费者对食品和饮料可持续包装的积极性和采用率。”

最终，当谈到可持续的食品消费时，还有比选择最好的包装更重要的事情。

论文总结道：“总体而言，虽然包装选择会影响环境结果，但消费者为可持续发展做出贡献的最有效、最实用的方式是减少或避免食物浪费。”