“书虫”对于贪婪的读者来说是一个可爱的称呼，但真正的书虫——以及微生物和时间——会分解通常用于将旧出版物保存在一起的面粉糊。

保存旧书的秘诀可能是无麸质胶水

现在，研究人员在《蛋白质组研究杂志》上分析了历史书籍装订中使用的小麦胶中的蛋白质，以提供有关其粘合性及其降解方式的见解。这些信息可以帮助管理员为子孙后代修复和保存珍贵的书籍。

小麦胶早在古埃及就已被使用，但人们对它们的蛋白质组成知之甚少。面粉胶是由小麦粒内部制成的，其中含有对书虫和微生物来说非常美味的麸质。

另一方面，淀粉胶是由大部分麸质被去除后剩下的蛋白质制成的，这使得它对害虫的吸引力较小。了解这些胶水中蛋白质的性质以及它们如何影响粘合剂将有助于图书管理员为他们的工作选择最佳方法和材料。

因此，Rocio Prisby 及其同事创建了面粉和淀粉胶的蛋白质谱，确定了它们之间的差异，然后使用这些信息来分析国家医学图书馆 (NLM) 档案中的书籍。

为了创建称为蛋白质组的蛋白质谱，研究人员首先从实验室制造的面粉和淀粉胶中提取蛋白质。然后，他们使用质谱数据和生物信息学软件来识别样品中蛋白质的类型和相对丰度。

研究小组发现，面粉胶比淀粉胶含有更多的蛋白质，而且种类也更广泛。此外，淀粉胶中的蛋白质特别耐用且柔韧，使其成为比面粉胶更好的书籍修复选择。

研究人员接下来使用他们的蛋白质谱来分析 NLM 档案中的历史书籍装订样本。他们确认这些粘合剂是基于面粉的，因为它们含有麸质，并在样品中发现了降解的麸质，这可能表明粘合剂已损坏和粘性丧失。

他们还发现，书籍封面中的皮革和胶水的化学分解会相互影响，可能导致整体更快变质。这项工作提供的信息可以向管理员发出需要修复的信号，从而有可能防止书籍被损坏或毁坏。

更广泛地说，研究人员表示，结果证明了蛋白质分析在指导保护工作方面的潜力。