面包是素食主义者吗另外哪种类型最健康

一壶酒，一条面包，再加上你对 10 世纪波斯数学家和诗人 Omar Khayyam 来说就足够了。对于我们中的许多人来说，这么多年过去了，至少那个中间项目真的很珍惜。

面包是素食主义者吗?答案通常是肯定的，但有时并非如此。

无论是切片、撕裂、填馅还是烤面包，从我们在办公桌上吃的简单三明治到鳄梨吐司，我们都离不开面包。

面包制作的简史

根据定义，面包是由面粉制成的食物或通常经过发酵、润湿、揉捏和烘烤的食物。第一个面包可以追溯到近 12,000 年前的新石器时代，由粗磨的谷物和水制成，很可能是在加热的石头上烘烤并覆盖上热灰。

埃及人发明了第一个酵母面团，这很可能是偶然的，当时野生酵母孢子和空气激活了面团中的发酵过程，但几乎在世界的每一个文化和角落都能找到这种或那种形式的面包，从埃塞俄比亚的酸因杰拉到法国的硬皮长棍面包。

一些面包，主要是大饼，是未发酵的，这意味着它们不含发酵剂，许多较厚的面包是发酵的，使用各种方法，如面包酵母或小苏打。许多面包是用小麦制成的，但也有其他面包是用各种谷物制成的，例如画眉草、小米和玉米粉。

面包健康吗?

尽管几千年来人们都喜欢面包，但近年来出现了争议，低碳水化合物饮食时尚将谷物妖魔化为导致体重增加和其他问题的原因。根据负责任医学医师委员会的研发人员李·克罗斯比 (Lee Crosby) 的说法，并非所有的碳水化合物都是生而平等的。“碳水化合物是健康饮食的重要组成部分。但有些人认为所有碳水化合物，从苏打水到红薯，都是一样的。数十年的科学告诉我们，这根本不是真的——人体对小扁豆的处理方式与对棒棒糖的处理方式不同，”克罗斯比解释道。

具体来说，面包呢?

吃全谷物可以降低患心脏病、2 型糖尿病、中风等疾病的风险，而且根据 NutritionFacts.org 的数据，99% 的美国人没有摄入足够的全谷物。

根据克利夫兰诊所的说法，在包装上寻找 100% 全麦或全麦将帮助您找到一种面包，它具有食用全麦所带来的无数健康益处。

当面包不含精制面粉、添加糖和其他不健康成分时，它可以成为健康饮食的一部分。继续阅读面包的类型和一些最健康的选择。

面包的种类

从面包到百吉饼再到硬皮法式长棍面包，面包的种类比您最可能意识到的要多。

1个

拓荒者

酸面团有多种形状，但都是以发酵面粉和水的发酵剂混合物开始的。这个发酵剂，也称为母亲或海绵，可能已有数十年历史。当酵母和空气中的细菌结合时，它们会发酵，从而产生气泡和人们喜爱了数千年的标志性浓烈味道。酵母不依赖包装酵母，而是发酵剂的天然发酵剂，外皮酥脆。

2个

白面包

白面包是多种面包、汉堡面包、百吉饼等的统称，是指在研磨前从全麦仁中去除麸皮和胚芽层的任何面包，从而制成清淡的面包彩色。

白面包的纤维和营养价值低，与现代食品系统最糟糕的方面有关，但自古埃及面包实验开始以来就一直存在。

3个

全麦

全谷物是指面包由完整的谷物、麸皮、胚芽和胚乳制成。这可以是全麦小麦、燕麦、大麦或糙米。

4个

皮塔/馕

皮塔饼和馕饼是源自中东的酵母发酵、烤箱烤制的大饼，尽管今天馕饼更多地与印度美食联系在一起。皮塔饼通常是一种袖珍面包，通常用于沙拉三明治，但有时它是扁平的并折叠在馅料周围。从印度次大陆到日本，到处都可以吃到馕。