跨越文化、国家和美食，一种主食可以融合如此多的菜肴。当然是大米。例如，西班牙有西班牙海鲜饭，日本有寿司。在中国有蛋炒饭，在泰国有糯米饭，在印度有biryani。这些例子可以继续下去。但是，虽然米饭是这么多美味佳肴的基础，但这种常见的食材真的有它自己的好处吗?在这里，我们仔细研究大米的营养价值，以及当今市场上的许多不同品种。而且，当您的胃开始咕咕作响时，我们提供了一些美味的米饭食谱。

吃米饭有什么好处

什么是大米?

我们大多数人经常购买、烹饪和食用大米，但大米到底是什么?它是一种含淀粉的谷物，来自一种叫做 Oryza sativa 的草种(在科学界，大米被称为Oryza)。

因为水稻是半水生的，所以它生长在梯田或稻田的水中，这些梯田或稻田通常相互堆叠。例如，在世界上最大的水稻生产国中国，风景如画的红河哈尼梯田占地 160 多平方公里。

但是，虽然它很可能首先在中国种植(考古学家发现证据表明新石器时代遗址商山人在 10,000 年前就开始种植水稻)。现在，它在各大洲都有食用。它在非洲、东南亚和印度也有着悠久的历史，时至今日，仍有超过 35 亿人依赖它作为主食。

大米有什么好处?

虽然有许多不同类型和形式的大米，有些比其他大米拥有更多的营养，但大米的最大好处是它的碳水化合物含量。一份 100 克长粒白米含有约 28 克碳水化合物。

许多时尚饮食限制或禁止碳水化合物，但它们实际上是对我们健康至关重要的营养素。它们为我们提供能量，一方面，因为身体将它们分解成单糖，变成葡萄糖。“葡萄糖为您的活动提供燃料，”梅奥诊所指出。“无论是慢跑还是只是呼吸和思考。额外的葡萄糖储存在肝脏、肌肉和其他细胞中以备后用。或者多余的葡萄糖会转化为脂肪。”

富含纤维的碳水化合物对消化健康也很重要，甚至可以降低某些疾病的风险，如心脏病和 2 型糖尿病。根据美国人的饮食指南，碳水化合物，最好来自全谷物(如大米)和水果和蔬菜，每天应占总卡路里的 45% 到 65%。

大米有哪些不同类型?

世界上有成千上万种不同的水稻品种。但在这里，我们重点介绍了您今天在杂货店过道和餐厅菜单上可以找到的一小部分最常见的类型。

1个

白米

白米是指去除了外壳、麸皮和胚芽的大米。因此，白米的营养不如市场上的一些品种(胚芽是大米的核心，是营养最丰富的部分)。但话虽如此，它仍然是一种很好的能量来源，你可以购买添加了维生素和铁的白米，这样更有营养。烹饪起来又快又容易。

2个

糙米

与白米不同，糙米没有去除麸皮或富含营养的胚芽，这意味着它是一种全谷物。它是纤维和蛋白质的来源，并含有多种营养物质，如硫胺素、烟酸、铁、镁、锌、锰和硒。另外，它是抗氧化剂的良好来源。唯一的问题是，煮饭比白米饭需要更长的时间。质地也更耐嚼，味道更泥土。

3个

寿司米

如果你要做寿司，你当然需要寿司饭。但要做到这一点，首先你需要日本大米，这是一种在日本种植的短粒米。它比其他类型的大米更粘，也略甜。为了制作寿司饭，日本大米被煮熟并与米醋等成分混合。之后，将其冷却后再用于寿司食谱。

4个

野米

真的，野生稻不应该在这个名单上。那是因为菰米实际上根本不是大米。但因为它的行为像大米，看起来像大米，味道像大米，所以我们会保留它。为什么它被称为野生)。它是蛋白质、碳水化合物、纤维和叶酸、镁、锌和锰等营养物质的来源。就味道而言，它与糙米相似但更浓。质地也有点耐嚼。

5个

印度香米

如果您前往印度餐厅，您很可能会在菜单上找到印度香米。通常与咖喱和其他印度菜肴一起食用(因为它起源于喜马拉雅山)，它可以是白色或棕色。它是长粒状的，芳香的，煮熟后，又轻又蓬松。与所有类型的大米一样，它是碳水化合物的良好来源，但它还含有硒、叶酸、硫胺素和铁等营养物质。