据研究，低碳水化合物饮食主要由植物性蛋白质和脂肪以及全谷物等健康碳水化合物组成，与主要由动物蛋白和脂肪以及精制淀粉等不健康碳水化合物组成的低碳水化合物饮食相比，长期体重增加较慢。哈佛大学陈曾熙公共卫生学院领导的一项新研究。

低碳水化合物饮食强调健康的植物性来源与长期体重增加较慢有关

“我们的研究超越了‘摄入碳水化合物还是不摄入碳水化合物?’这个简单的问题，”主要作者、营养系研究助理刘斌凯说。“它剖析了低碳水化合物饮食，并细致入微地展示了这些饮食的成分如何影响健康多年，而不仅仅是几周或几个月。”

虽然许多研究表明减少碳水化合物摄入对于短期减肥有好处，但很少有人研究低碳水化合物饮食对长期体重维持的影响以及食物组质量的作用。

研究人员利用护士健康研究、护士健康研究II和健康专业人员随访研究的数据，分析了1986年至2018年123,332名健康成年人的饮食和体重。每四年报告一次他们的饮食和体重。研究人员根据参与者遵守五类低碳水化合物饮食的程度对他们的饮食进行评分：总低碳水化合物饮食(TLCD)，强调整体较低碳水化合物的摄入量;以动物为基础的低碳水化合物饮食(ALCD)，强调动物性蛋白质和脂肪;以蔬菜为基础的低碳水化合物饮食(VLCD)，强调植物性蛋白质和脂肪;健康的低碳水化合物饮食(HLCD)，强调植物性蛋白质、健康脂肪和较少的精制碳水化合物;以及不健康的低碳水化合物饮食(ULCD)，强调动物性蛋白质、不健康脂肪以及来自加工面包和谷物等不健康来源的碳水化合物。

研究发现，由植物性蛋白质、脂肪和健康碳水化合物组成的饮食与长期体重增加缓慢显着相关。随着时间的推移，与增加HLCD坚持的参与者相比，增加TLCD、ALCD和ULCD坚持的参与者平均体重增加更多。这些关联在年轻(<55岁)、超重或肥胖和/或体力活动较少的参与者中最为明显。以蔬菜为基础的低碳水化合物饮食的结果更加模糊：护士健康研究II的数据显示，随着时间的推移，较高的VLCD分数与体重增加较少之间存在关联，而有关VLCD分数的数据则来自护士健康研究和健康专业人员后续研究的结果更加复杂。

“这里的关键要点是，在长期控制体重方面，并非所有低碳水化合物饮食都是一样的，”资深作者、营养系副教授孙奇说。“我们的研究结果可能会改变我们对流行的低碳水化合物饮食的看法，并建议公共卫生倡议应继续推广强调健康食品的饮食模式，如全谷物、水果、蔬菜和低脂乳制品。”

哈佛陈氏的其他作者包括流行病学和生物统计学系副教授MolinWang和研究科学家YangHu;SharanRai，博士后研究员;FrankHu，营养系教授。