新研究探索在水中变成凝胶的氨基酸

水凝胶是我们日常生活中无处不在的材料，是《欧洲化学杂志》上发表的科学研究的焦点。这项工作由米兰理工大学化学、材料和化学工程系GiulioNatta的SupraBioNanoLab进行，展示了如何结合超分子化学和晶体学来设计具有特定特性的水凝胶。

该研究的重点是使用一种名为Fmoc-五氟-苯丙氨酸的氨基酸，它可以在水中有效地变成凝胶。研究人员检查了该分子在其他物质存在下的行为，包括维生素B3等生物活性分子，这些分子与其反应基团建立了强烈的吸引力相互作用。实验结果表明，在固态结晶复合物的形成和在水性溶剂中形成凝胶的过程中，氨基酸和伴侣分子之间的相互作用是相同的。

“研究的关键是通过X射线衍射确定复合物的晶体结构，这使我们能够预测所得凝胶的性质和稠度，”化学、材料和化学工程系的ValentinaDichiarante解释道米兰理工大学的朱利奥·纳塔。“这也使我们能够调节伙伴分子从凝胶本身的释放。”

米兰理工大学化学、材料和化学工程系GiulioNatta的PierangeloMetrangolo补充道：“这一科学突破为混合水凝胶的选择性和针对性设计开辟了新的视角。”“固相成分之间的超分子相互作用可以调节凝胶的强度和结构，为活性物质的受控释放创造理想的基质，并可能具有治疗或美容应用。”

这些结果促使《化学——欧洲期刊》将包含该文章的版本的主要封面献给它，并详细介绍了该作品的作者及其研究活动。该奖项强调了这项研究为水凝胶和生物医学应用这一新兴领域带来的重大贡献。