解决不知火柑橘收获后的储存问题

出于腐烂控制、食品安全和外观原因，在美国包装和销售的柑橘通常在商业包装线上进行清洗和消毒。一项新研究的目的是评估商业包装厂中适用于不知火柑橘的不同涂层方案和储存温度的使用情况。这项研究的结果是认识到这种非常有价值但更难处理的柑橘品种需要特殊的程序。

不知火在这方面面临着特殊的挑战，因为在储存过程中容易产生异味，而在包装过程中使用涂层以及在包装后需要长时间保存水果以降低酸度都会加剧这种异味。该研究检查了不同的涂层方案，旨在找到一种商业加工不知火柑橘的方法，以保持这种高价值水果的感官质量。

进行了多项测试来评估不同的蜡应用和储存方案：使用具有不同固体浓度的包装蜡(PW)和储存蜡(SW)。水果还被储存在不同的温度下，以评估其对减肥的影响。结果表明，初始蜡并不是一个重要因素，但使用SW而不是任何类型的PW作为最终涂层会导致水果内部含氧量更高，并减少异味形成。仅在异味最严重的20°C储存后，SW对异味的减轻才显着。

这项研究表明，与过去研究过的其他柑橘相比，不知火柑橘特别容易产生异味。造成这种情况的一个可能原因是这种水果中的果皮非常厚，可能会减少气体交换并促进低氧条件，从而增强异味的形成。

在整个收获后阶段将不知火维持在低温(例如7°C)可以减少风味损失的机会，但零售商和消费者可能很难实现。正如研究中所做的那样，应用固体含量较低的存储蜡可能是另一种方法。

第一作者DavidObenland是一位植物生理学家，在加利福尼亚州帕利尔的美国农业部工作，从事维持采后水果质量的研究。合著者MaryLuArpaia是加州大学河滨分校推广副教授，致力于种质保护、植物育种、采后生物学、水果质量和感官质量。