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一、饮食健康教育知识

一、饮食健康教育知识

健康晚餐的三要素：早吃，吃素食，少吃晚餐。如何吃得更健康？读者咨询：该不该吃晚饭？最近有读者咨询，朋友给他介绍了一篇《晚饭不吃，饿治百病》的文章。看完之后，他开始晚上不吃饭(但是吃一些水果等。).现在已经三个月了，感觉还好。我瘦了2.5公斤。关于不吃晚饭，人们有不同的看法。

他想证明不吃晚饭是否有益健康。现代人不适合不吃晚饭。在这篇0755到79000的文章中，列举了很多中国古代“午后不食”的例子。但作为现代人，我告别了“日出而作，日落而息”的生活方式，不吃晚饭就变得不那么“因地制宜”了。

比如现在很多年轻人不习惯吃早餐。如果他们停止吃晚饭，等到中午，两餐之间的间隔大约是24小时，白天还要面对紧张的工作，显然会让身体挨饿。即使是一些生活节奏较慢的中老年人，早餐和午餐也可以吃得很好，但由于消化吸收功能逐渐下降，不吃晚餐也不利于身体健康。“早上吃好，中餐吃饱，晚餐少吃。

这句谚语说明了每一餐对人的作用。虽然说晚饭要少吃，但不代表晚饭不重要，可以忽略。当心主食的缺乏危害健康。现在很多人不吃晚饭，或者放弃主食只吃一些水果，以为这样可以减肥或者起到一定的保健作用。的确，短时间内可以达到减肥的效果，但长此以往，随之而来的可能是头晕、恶心、恍惚，容易造成皮肤暗沉、面色蜡黄等问题。

营养专家指出，碳水化合物的摄入量不应低于人体总摄入量的55%。如果低于这个水平，对身体的伤害会很大。主食不足，身体所需的碳水化合物就会不足。碳水化合物有解毒功能。一旦缺乏，血液中的有毒废物不能及时排除，就会造成肤色暗沉，面容难看。主食摄入过少，动物性食物摄入过多，对大脑的伤害更大。

动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会在血液中积累更多的有毒废物——酮，可引起恶心、疲劳，损害大脑健康；同时，主食摄入不足容易导致气血营养不足，导致肾气不足。中医认为头发的生长、脱落、润泽、枯萎都与肾中精气的盛衰有关。肾气不足的人容易脱发、干燥、变白。

晚餐太丰富，健康，红色。对于晚餐，大多数人的问题不是吃得太少，而是吃得太多。现在很多人都习惯了“早餐邋遢，午餐丰盛，晚餐丰盛”。甚至，有些人从来不回家吃饭。下班后，他们开始每天“应酬”，吃喝几个小时，很晚才回家。还有的加班熬夜后把正餐和夜宵放在一起，吃完马上睡觉。事实上，这些坏习惯容易引发多种疾病，这也让中国人的健康频频亮起“红灯”。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟说：这种“中午吃不好，晚上补”的做法危害最大。由于晚餐量的增加和用餐时间的延长，许多都市人频繁出现失眠、记忆力下降、不想吃早餐和逐渐发胖等问题。时间长了，还会导致很多消化系统和心血管系统的疾病。那么，晚餐应该怎么吃更健康呢？你需要记住健康晚餐的三个要素：早吃，吃素食，少吃。

可以安排在下午6点左右，晚上8点以后最好不要吃任何东西，除了喝水。还有，饭后4小时内不要睡觉，让食物有足够的时间消化。早吃晚餐是医学专家推荐的良好保健政策。研究表明，晚餐早吃不仅有助于消化，还能大大降低尿路结石的发病率。

钙的排泄高峰通常在饭后4-5小时。如果晚饭吃得太晚，当排钙高峰到来时，人已经睡着了，尿液就会残留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外。随着时间的推移，结石会逐渐形成。晚餐吃素食。远离大鱼大肉。晚餐一定要吃素，以富含碳水化合物的食物为主。特别是要多吃新鲜蔬菜，尽量减少肉类的摄入。

蛋白质摄入过多，人体吸收不了就会留在肠道内，变质产生氨、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症；脂肪吃多了，血脂会增加。大量临床医学研究证实，晚餐经常吃素食的人血脂一般比经常吃素食的人高3-4倍，而高血脂、高血压的人如果晚餐经常吃素食就是火上浇油。晚餐少吃，预防心脑血管疾病。相比早餐和中餐，晚餐要少吃。

一般要求晚餐提供的能量不超过全天总能量的30%。晚餐摄入过多能量，往往会导致血液胆固醇升高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病。晚餐吃得过饱，血液中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会升高。晚饭后，人往往活动量少，能量消耗少。这些物质会在胰岛素的作用下转化为脂肪，久而久之身体就会逐渐肥胖。

用晚餐做“最后总结”其实可以为你的一天做一个“最后总结”。一些早餐和午餐不能吃的东西，可以在晚餐时适当补充，保持一天的食物摄入量均衡。晚餐应该有两种以上的蔬菜，既能增加维生素，又能提供纤维。如果能在晚饭后40分钟出去散步，对食物的消化吸收会非常有利。

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