相信小苏打和食用碱的区别，小苏打和食用碱有什么区别的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、小苏打和食用碱的区别

一、小苏打和食用碱的区别

小苏打与食用碱的区别如下1、不同实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3；小苏打的主要成分是碳酸氢钠。2、功效不同。它们对肉类有不同的处理效果。食用碱能促进肉的软化，但有难闻的碱味。小苏打能破坏肉的纤维结构，使肉软而胀，嫩而滑。3、不同的碱度。

食用碱碱性比较大，不能直接食用；小苏打碱性较弱，溶于水时呈弱碱性。小苏打：小苏打就是碳酸氢钠，分子式是NaHCO？是一种无机盐，为白色结晶粉末，无臭，呈碱性，可溶于水。在潮湿空气或热空气中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270时完全分解。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。食用碱：

食用碱是纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物。食用碱不是调味品，主要是用来中和面团中酵母发酵产生的酸。在某些情况下，可用作食品膨胀剂和肉类嫩化剂，使干原料迅速膨胀，软化纤维。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，增强人的食欲。以上内容参考百度百科——小苏打百度百科——食用碱。

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