相信鲍鱼有什么营养价值，鲍鱼的营养价值的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、鲍鱼有什么营养价值

一、鲍鱼有什么营养价值

鲍鱼的营养价值和功效鲍鱼又称鲍鱼、镜鱼、九孔螺、明眼鱼等。软体动物，生活在海中。鲍鱼的椭圆形外壳，中医称石菊明。可清肝明目。它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸。那么鲍鱼的营养价值有哪些呢？让我们来看看！鲍鱼的营养价值： 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分； 2、鲍鱼的营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫做“鲍素”的蛋白质成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物； 3、鲍鱼能滋阴平肝、强肾、调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用； 4、 鲍鱼具有调经、润燥的功效，有益肠之功效，可治疗月经不调、便秘等疾病； 5、鲍鱼有滋阴的功效，是滋补而不燥的海鲜。吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的药用功效：鲍鱼的壳在中药中被称为决明子，在古书中被称为“光之千里光”，因为它具有明目、去雾霾的功效。决明子还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。鲍鱼壳的彩色珠光层还可作为装饰品和贝雕的原料。鲍鱼滋补而不燥，养肝明目。早在多年前，欧洲人就将鲍鱼视为新鲜食品，被誉为“餐桌上的软黄金”；中国清朝时期，皇宫里有所谓的“满宝宴”。资料显示，当时沿海地区的高官多以干鲍作为贡品作为礼品。一官进贡一只鲍，七官进贡七只鲍。以此类推，鲍鱼与官员的口味挂钩，可见其作为“海鲜”享有最高的价值。中医认为鲍鱼具有疏肝潜阳、清热明目、止渴通淋的作用。主要用于治疗：肝火上盛、头晕目眩、骨虚、紫绀、高血压、眼底出血等。购买鲍鱼小贴士：作为海洋生物中最娇嫩的成员，鲍鱼对其生存环境非常挑剔。不仅在混合水体或有沉积物的海水中很难找到鲍鱼，而且即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼遭到破坏，使得鲍鱼的人工养殖变得非常困难。因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品。鲍鱼的采集和捕捞非常专业。每年水温升高时，鲍鱼就会迁往浅海繁殖，俗称“鲍鱼上床”。此时的鲍鱼肉质丰富，性腺发达，最肥。 “七月肥鲍流”就是这个时期的比喻。鲍鱼作为高端烹饪食材，价格昂贵。选购鲍鱼时，必须掌握一定的技巧和常识。挑选鲍鱼最直接的方法就是看外观：一是形状是否完整。首先，剔除外观上有缝隙、裂纹的鲍鱼，选择完好、品质优良的鲍鱼。其次，肉是肥肉。一般来说，厚肉比扁肉好，宽底肉比瘦身好。三是形状一致。各种优质鲍鱼的形状通常相似。如果形状奇特，购买时要挑出来。四、颜色正常。新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不宜购买。但有些干鲍鱼身上会有一些斑点，说明鲍鱼没有完全干透，是外干内湿的。购买时请注意。当生命力旺盛时，新鲜鲍鱼的“面色”显得黝黑有光泽，肌肉柔软而富有弹性。与此同时，鱼塘或水族馆中看到的新鲜鲍鱼像吸盘一样粘在瓷砖或玻璃上。真的要费点力气才能撕下来！由此可见，能够附着在物体上的新鲜鲍鱼一定是活的。

相反，新鲜鲍鱼如果存放时间过长，就会缺乏营养，甚至失去活力；如果水温、盐度不合适，它就会感觉不舒服，逐渐死亡。因此，当“表面附着色”逐渐褪去时，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱。这时，新鲜鲍鱼除了“变色”外，肌肉也会收缩，出现“硬口”迹象，这是死亡的前奏。不过死亡时间并不算太长，就算肉质差一点，也还是可以吃的。如果死亡时间太长，肉质必然会发生变化，颜色会越来越淡。就像麻将中的“白板”一样，肌肉会从坚硬变成脂肪、腐烂甚至发出臭味。

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