营养素的作用可能揭示对抗微生物感染的饮食目标

耶鲁大学的一项新研究发现，人类饮食中常见的一种营养素被发现有助于致癌细菌的存活。这些发现可能会揭示新药治疗人类多种传染病的重要目标。

这种营养物质称为麦角硫因，或EGT，一种已知的抗氧化剂，被发现可以保护细菌免受氧化应激-体内活性氧物质(称为自由基)和抗氧化剂之间的不平衡-这是许多引起疾病的感染的标志.

当免疫细胞产生含氧自由基杀死有害细菌时，就会发生氧化应激。在这种情况下，细菌依靠抗氧化分子来抵抗免疫系统产生的自由基来生存。

尽管进行了数十年的研究，但某些细菌用来保护自己免受体内自由基侵害的特定分子仍然是一个谜。

11月7日发表在《细胞》杂志上的新发现提供了重要线索。

在这项研究中，耶鲁大学微生物科学研究所的研究人员发现，细菌会摄取EGT营养素——这种营养素在蘑菇、豆类和谷物等食物中含量丰富——以帮助它们生存。在引起胃癌的病原体幽门螺杆菌的情况下，细菌利用营养物质成功地竞争在宿主组织中的生存。

虽然类似的研究着眼于遗传学领域，但耶鲁大学的科学家们使用质谱法和一种他们称之为“反应性引导的代谢组学”的新技术检测了细菌EGT的摄取——该技术利用特定类别分子的独特化学性质在复杂的生物学中识别它们。设置。

耶鲁大学艺术与科学学院分子、细胞和发育生物学和化学助理教授、该研究的资深作者StavroulaHatzios说：“我们很高兴发现一种非常规机制，使细菌能够在感染期间承受氧化应激。”学习。

“由于细菌用来吸收EGT的蛋白质的运作方式与人类细胞中的蛋白质不同，我们乐观地认为可以开发一种特定的药物来抑制微生物对这种营养物质的吸收，”她补充说。

人体细胞也摄入膳食EGT。在人类中，EGT以其抗炎特性而闻名，并与疾病预防广泛相关。

降低的EGT水平与神经退行性、心血管和自身免疫性疾病的风险增加有关，这表明这种营养素的细菌消耗可能对人类健康产生深远的影响。