啤酒是世界上最古老、最受欢迎的饮料之一，有些人喜欢，有些人则讨厌用来调味的啤酒花的独特苦味。但是一种特别“啤酒花”的啤酒可能具有独特的健康益处。最近发表在ACS化学神经科学杂志上的研究报告称，在实验室培养皿中，从啤酒花中提取的化学物质可以抑制与阿尔茨海默病(AD)相关的β淀粉样蛋白的聚集。

啤酒花化合物可以帮助预防阿尔茨海默病

AD是一种使人衰弱的神经退行性疾病，通常以老年人的记忆力减退和性格改变为特征。治疗这种疾病的部分困难在于潜在生化过程的开始和症状的出现之间的时间差，它们相隔数年。这意味着在人们意识到自己可能患有这种疾病之前，就会对神经系统造成不可逆转的损害。因此，可以在症状出现之前进行干预的预防策略和治疗方法越来越受到关注。

其中一种策略涉及“营养保健品”或具有某种药用或营养功能的食物。用于给啤酒调味的啤酒花花已被探索为这些潜在的营养保健品之一，之前的研究表明，这种植物可能会干扰与AD相关的β淀粉样蛋白的积累。因此，CristinaAiroldi、AlessandroPalmioli及其同事想要研究啤酒花中的哪些化合物具有这种效果。

为了识别这些化合物，研究人员使用类似于酿造过程中使用的方法，创建并表征了四种常见啤酒花品种的提取物。在测试中，他们发现提取物具有抗氧化特性，可以防止β淀粉样蛋白聚集在人体神经细胞中。

最成功的提取物来自Tettnang啤酒花，它存在于许多类型的贮藏啤酒和清淡啤酒中。当将该提取物分离成多个部分时，含有高水平多酚的提取物显示出最有效的抗生素和聚集抑制活性。它还促进了允许身体清除错误折叠的神经毒性蛋白质的过程。

最后，该团队在秀丽隐杆线虫模型中测试了Tettnang提取物，发现它可以保护蠕虫免受与AD相关的麻痹，尽管效果不是很明显。研究人员表示，尽管这项工作可能无法证明饮用更多苦味啤酒是合理的，但它表明啤酒花化合物可以作为对抗AD发展的营养保健品的基础。