研究人员对埃塞俄比亚西南部咖啡保护区卡法生物圈保护区的三个地区的阿拉比卡咖啡(Coffeaarabica)进行了全面的物理和杯子质量评估。

咖啡是一种具有商业价值的商品，是全球最受欢迎的饮料。

对于许多生产国来说，它是主要的外汇来源，对税收收入和国内生产总值贡献很大。

对于咖啡生产国来说，为国际市场生产和供应咖啡是一个具有挑战性的过程，因为它的价值取决于咖啡豆的质量。

2020年，阿拉比卡咖啡占全球咖啡产量的59.27%。

在埃塞俄比亚，咖啡种植在76万公顷土地上，预计2019-2020年种植季节将生产超过529,000吨咖啡豆。

这使埃塞俄比亚成为非洲领先的咖啡生产国;它分别生产和出口7.35袋和398万袋60公斤的咖啡豆。

在2017-2018生产年度，埃塞俄比亚34%的出口由咖啡覆盖。

“阿拉比卡咖啡是埃塞俄比亚西南部热带森林农业生态学不可或缺的一部分，”主要作者、南方农业研究所邦加农业研究中心和吉马大学园艺与植物科学系的研究员AddisAlemayehuTassew说。

“森林生态系统为生产优质咖啡创造了有利条件。它们也是农民的良好收入来源。”

“咖啡生产和加工系统是决定在特定环境中生产的咖啡整体质量的主要因素。”

“许多因素会影响咖啡植物的生长和发育，包括：海拔、降雨模式、温度、相对湿度、光照、水分和土壤养分。”

“这些因素会影响咖啡豆的质量，以及咖啡豆内影响咖啡质量的生化物质。”

在他们的研究中，AlemayehuTassew和他的同事研究了来自Kafa生物圈保护区的Gimbo、Gawata和Decha地区的咖啡作物。

生长区域从超过450m(1,500英尺)高到超过3,350m(11,000英尺)不等。

每个地点的温度和降雨量各不相同，一些种植方式也是如此。

这为作者提供了可能影响咖啡豆质量的生产和生长习惯的数据。

为了研究豆类加工对豆类品质的影响，他们于2018年10月至2018年12月在研究地点收集了成熟的樱桃(未加工的豆类)。

将每个样品分成三等份，采用三种加工方法：干法(将咖啡樱桃晒干)、半湿法(将咖啡樱桃机打浆并手洗，然后将带有粘液覆盖的羊皮纸咖啡晒干)和湿法加工(咖啡樱桃用机器打浆然后发酵)。

专业的咖啡测试人员参与了研究的测试阶段。他们参与了物理、原始和杯子测试程序。

“我们需要将咖啡豆的水分含量保持在推荐范围内，以获得更好的杯子质量，特别是咖啡酸度，”AlemayehuTassew说。

“这项研究证实，质量更好的咖啡来自有选择地手工采摘的红熟樱桃。”

“另外，在推荐的绿豆含水量范围内，最好采用干法处理。”