新型铜金属有机骨架纳米酶可实现智能食品检测

纳米酶具有高催化活性、高稳定性和高适应性，已成为构建检测领域传感器的新型敏感材料，设计制备高效纳米酶并推广其在食品检测中的应用受到科研人员的广泛关注。

近日，中国科学院合肥物质科学研究院黄庆研究员团队利用气液界面介质阻挡放电(DBD)低温等离子体(LTP)技术制备了一系列Cu金属有机框架(MOF)纳米酶。

这些纳米酶具有不同的碱基配体，可模拟漆酶的活性。它们对食物中常见的五种生物活性物质表现出不同的反应。

黄教授团队还研制出了一种编码阵列传感器，能够高通量、灵敏、快速地识别和定量分析浓度范围在1.5–150 μg/mL的物质。研究人员表示，该传感器将用于食品中生物活性成分的智能感知和识别。

利用这些传感器，可以使用智能手机轻松观察纳米酶引起的颜色变化程度，从而实现便携式和智能的快速食品检测。

该研究不仅为高效纳米酶的制备提供了新途径，也为食品检测提供了一种智能、便捷的方法。