改进冷藏技术可以挽救全球每年浪费的13亿吨食物中的近一半

据联合国粮食及农业组织统计，全球每年生产的粮食约有三分之一被浪费，约8亿人遭受饥饿。密歇根大学的一项新研究得出结论，全球近一半的食物浪费(约6.2亿公吨)可以通过全冷藏食品供应链消除。

与此同时，根据《环境研究快报》发表的研究，全冷藏供应链，或称“冷链”，可以将全球与食物浪费相关的导致气候变暖的温室气体排放减少41%。

研究表明，撒哈拉以南非洲、南亚和东南亚通过加强冷链实施最有潜力减少粮食损失和相关排放。

在优化的制冷方案下，南亚和东南亚的食品损失可减少45%，相关排放量可减少54%。研究表明，在优化的制冷条件下，撒哈拉以南非洲在减少食品损失(47%)和排放量(66%)方面都有很大的机会。

研究表明，在许多情况下，发展更加本地化、更少工业化的从农场到餐桌的食品供应链可以产生与优化冷链相当的食品节省。

“我很惊讶地发现，我们在全球范围内减少粮食损失和浪费的机会如此之大，”这项研究的主要作者、密歇根大学环境与可持续发展学院和罗斯商学院的硕士生亚伦·弗里德曼-海曼说。“每年浪费的约13亿吨粮食中，约有一半可以通过食品供应链优化来解决。”

另一位作者是密歇根大学环境与可持续发展学院和工程学院的教授ShelieMiller。

据估计，食物损失占人类温室气体排放总量的8%。密歇根大学的这项新研究重点关注食品供应链中收获后到零售阶段的食物损失，并未涉及农场或家庭损失。

该研究考虑了食品生产过程中排放的温室气体，但不包括与冷藏或其他供应链操作相关的排放，也不包括垃圾填埋场中食物垃圾的排放。

研究发现：

在工业化程度较低的经济体中，改善粮食损失的最大机会是农场与消费者之间的供应链。但在北美、欧洲和其他工业化程度较高的地区，大多数粮食损失发生在家庭层面，因此冷链改进不会对总粮食损失产生重大影响。

密歇根大学的研究支持了先前的研究，强调了肉类相关食品损失的重要性。虽然按重量计算，全世界水果和蔬菜的损失要高得多，但与肉类损失相关的气候相关排放量始终高于与任何其他食品类型相关的排放量——这主要是由于肉类生产的温室气体强度高。

与之前关于该主题的研究不同，密歇根大学的研究人员将全球化、技术先进的食品供应链与本地化的从农场到餐桌的食品系统的优势进行了比较。弗里德曼-海曼说：“超本地化食品系统比优化的全球冷藏供应链的食品损失更低。研究结果有助于量化维护和支持本地食品链的价值。”

为了进行这项研究，研究人员建立了一个食物损失估算工具，以评估改善冷链服务对七个地区七种食物类型的食物损失及其相关的温室气体排放的影响。他们使用了联合国粮食及农业组织和其他来源的数据。

通过对供应链每个阶段的食品损失进行建模，该研究强调了可以优化冷链以减少食品损失和排放的地方。研究人员分析了从目前全球冷链不一致和质量不稳定的状态转变为优化系统(即在所有阶段都具有高质量冷藏的系统)的效果。

研究估计，冷链基础设施薄弱每年可能导致全球多达6.2亿公吨的食物损失，造成18亿吨二氧化碳当量的排放，相当于美国年度温室气体排放量的28%。

研究人员表示，他们的这种适应性强、易于使用的工具将对食品供应链中的任何人都有用，包括农民、杂货零售商、政府官员和非政府组织。

“尽管冷链基础设施在全球范围内迅速增加，但优化的冷链可能会以不同的速度和方式在全球范围内发展，”米勒说。“这项分析表明，虽然增加冷藏量应该可以改善食物损失和与食物损失相关的温室气体排放，但根据食物类型和地区，冷链改进存在重要的权衡。”

她表示，投资决策需要优先考虑，以最大限度地实现预期成果和影响。例如，如果非政府组织的首要任务是消除饥饿，那么能够最大程度减少整体食物损失的冷链升级可能最能实现这一目标。

但优先考虑气候行动的组织可能会选择专注于减少肉类损失，而不是总体食物损失。

研究发现，尽管肉类占全球食品损失的不到10%，但其温室气体排放量却占食品损失排放量的50%以上。研究表明，优化肉类冷藏可以消除43%以上与肉类损失相关的排放。

研究人员强调，温室气体排放量的实际节省量将取决于冷链技术的效率和当地电网的碳强度，因为与制冷相关的气候排放可能非常巨大。