我们都知道吃健康食品的重要性，尤其是在怀孕期间。高脂肪饮食对新陈代谢有显着影响。它会导致肥胖、糖尿病、慢性肝病，甚至可能导致癌症。以前的研究表明，怀孕期间摄入大量脂肪会影响后代的口味偏好和新陈代谢。在大多数家庭中，孩子和父母吃同样的食物。换句话说，吃高脂肪饮食的妈妈很可能会给孩子喂高脂肪食物。母亲和生命早期接触大量脂肪对后代有何影响?这是东京医科齿科大学 (TMDU) 的研究人员在《科学报告》上发表的一项研究中探索的内容。

母亲和生命早期的高脂肪饮食导致对咸味食物的口味

研究人员使用大鼠模型研究了两代人(即怀孕的母亲和年幼的新生儿)暴露于高脂肪饮食对口味偏好的影响。怀孕和哺乳期的女性被喂食高脂肪饮食，而对照组则接受标准饮食。断奶后，每组的后代都接受相同的饮食——母亲在怀孕期间喂食高脂肪饮食的婴儿和喂食标准饮食的婴儿分别继续接受高脂肪饮食和标准饮食。

高脂肪饮食组的幼鼠比标准饮食组的幼鼠体重增加更多，能量消耗更多。“我们想知道不同的饮食是否会影响老鼠的口味偏好，”资深作者 Takashi Ono 解释道。“众所周知，味道会影响食物摄入量。如果某样东西味道不错，大脑奖励回路就会被激活，你可能会吃得更多。” 研究人员使用两瓶挑战测试了动物对五种基本口味的偏好：苦、酸、咸、甜和鲜味，其中两瓶——一瓶装水，另一瓶有味道的水——被添加到鼠笼。在妊娠期和生命早期暴露于高脂肪饮食的后代更喜欢咸水。相比之下，

这种偏好背后的机制是什么?研究人员调查了参与感知咸味的蛋白质水平。“暴露于高脂肪饮食的雌性后代的味蕾中 AT1 的蛋白质和基因表达增加。这早在出生后三周就发生了，”该研究的第一作者 Saranya Serirukchutarungsee 解释说。“已知 AT1 与咸味偏好有关，有证据表明 AT1 可能通过增加味蕾细胞中的钠摄入量来影响咸味偏好。”

在考虑不良饮食与健康状况不佳之间的密切联系时，更好地了解后代饮食行为和口味偏好的编程至关重要。这些发现提供了关键的第一步，可以导致进一步的研究旨在降低后代和后代患肥胖症和饮食相关疾病(例如心血管疾病)的风险。