白扁豆是一种常见的粮食和药用植物，也被称为白芸豆、大豆角、大白豆、白豆等。它们富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，具有多种功效与作用，以下是详细介绍：

白扁豆的功效与作用

降低血糖：白扁豆中富含一种叫做胰岛素样生长因子的物质，可以增强胰岛素的作用，有利于降低血糖，有一定的辅助治疗糖尿病的作用。

降低血脂：白扁豆中的植物甾醇能降低胆固醇和三酰甘油的含量，从而预防和改善高血脂症、动脉硬化等疾病。

促进消化：白扁豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘，并减少肠道内有害物质的吸收。

预防癌症：白扁豆中的异黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防癌症的发生。

保护心脏：白扁豆中的膳食纤维能降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病;同时，它们也富含钾离子，有助于调节血压，保护心脏健康。

补充营养：白扁豆富含蛋白质、铁、钾、镁、锌、钙等多种营养成分，能够补充身体所需的各种营养物质。

提高免疫力：白扁豆中的多种营养成分可以提高免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。

改善睡眠：白扁豆中含有一种叫做色氨酸的物质，它能够刺激脑内产生血清素，有助于改善睡眠质量。