南瓜籽的好处

当您想到南瓜时，可能会想到两件事：南瓜灯和馅饼。但在这里，我们不是在谈论万圣节或甜点。如果你曾经雕刻过南瓜，你就会知道每个南瓜里面都有数以百计的种子。但是，尽管它们看起来像是食物垃圾饲料，但有一个理由不能将它们扔掉：南瓜子是您饮食中超级有营养的补充。此外，它们味道鲜美且用途广泛。

什么是南瓜子?

几个世纪以来，人们可能一直在吃南瓜的小而扁平的椭圆形种子。事实上，南瓜本身是一种冬南瓜，在前殖民时代首先被美洲原住民食用。但是，在墨西哥，人类使用这些种子的证据一直追溯到公元前 7,000 年。

今天，世界各地种植了几种不同品种的南瓜，大小和口味各不相同。但是你会在货架上找到的种子通常来自两种类型：施蒂里亚或油料种子。这些种子被称为“pepitas”，在西班牙语中意为“南瓜的小种子”。与雕刻南瓜种子不同，这些品种没有壳。

可以买到带壳的南瓜子，但通常需要在食用前将其烘烤。另一方面，Pepitas 可以生吃。

南瓜子营养

南瓜子富含营养;它们是蛋白质、纤维、镁、钾、锌和铁的来源。此外，它们还含有α-亚麻酸 (ALA)，这是一种有益心脏健康的不饱和脂肪，以及抗氧化剂。后者指的是有助于对抗体内潜在致病自由基的分子。

根据 RNutr 的尼古拉·舒布鲁克 (Nicola Shubrook) 的说法，南瓜子甚至可以降低某些类型癌症的风险。“虽然没有单一的‘超级食品’可以预防癌症，而且某些癌症风险因素与饮食无关，但有证据表明，健康饮食可以降低患癌症的风险。富含南瓜籽的饮食与降低某些癌症的风险有关，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，”她为BBC Good Food 写道。

每天吃南瓜子好吗?

因为南瓜子富含营养，所以它们是日常饮食中的重要补充。也就是说，您不需要太多就可以获得好处。根据美国心脏协会的数据，大约 30 克(大约四分之一杯或四汤匙)就足够了。重要的是要遵循有关南瓜子的建议，因为它们富含纤维，如果一次吃太多，最终可能会出现便秘等不良症状。

如何烤南瓜子

如果您正在雕刻南瓜(例如，就像我们中的许多人通常在万圣节前夕一样)，请不要扔掉种子。相反，通过保存种子和烘烤它们来减少食物浪费并滋养您的身体。

首先，将它们从南瓜中挖出，并将它们与所有果肉和丝状纤维分开。之后，您需要清洗并擦干它们。“要是还有点肉就好了。确保在毛巾之间尽可能多地擦干种子，”烹饪科学家杰西卡·加文 (Jessica Gavin) 在有关烤南瓜种子的食谱博客文章中指出。“这个过程将有助于在烘烤过程中使种子变脆。”

接下来，添加调味料(对于带有踢脚的南瓜子，请按照此食谱制作辣南瓜子)并烤约 15 分钟，并定期翻动。然后，是时候咀嚼了!