懂茶的人不喝铁观音什么意思？ 懂茶的人不喝铁观音什么意思

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一、懂茶的人不喝铁观音什么意思？

一、懂茶的人不喝铁观音什么意思？

铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶1、观赏外观：主要观察茶米的外观、颜色、均匀度和气味。凡外形肥硕、厚重、色泽沙绿、香气纯正的干茶（茶米），这种茶即观音显然是上等茶；反之，则为劣质茶。2、湿评品质：鉴别茶叶经沸水冲泡后的香气、汤色、滋味和叶底。

（1）闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的层次、长短、强弱和纯浊。闻香时采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的地方为上品；相反，它是有缺陷的。（2）味觉：用茶匙取适量茶汤（不要太多），通过舌头在口中吮吸翻滚，使口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。

所有口味醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，充满品种“韵味”的特点，都是上品；相反，它是有缺陷的。（3）看汤色：看茶汤的深浅、明度、浑浊程度。凡汤色橙黄明亮者（简称绿豆汤），为上品；深色浑浊的产品是次品。（4）观察叶底：将沸水冲泡的茶叶（称“叶底”，俗称“茶渣”）倒入盛有清水的盘中，观察叶底。

凡是底部柔软、“青肚”明显的叶子都是上品；相反，是对次品“发酵”程度的掌握。要做到“春秋等香，夏夏等红”的原则，因为春秋气温比较低，叶子变红比较慢。如果摇动叶子，茎中的水分就会消失，并暴露出更高的香味，然后绿色就会被去除。然而，夏天和夏天的茶温度高，叶子在摇晃中“发酵”，所以我们不能等待“茎叶消失并具有高香味”。

主要是当叶红变得适中时，必须立即杀死绿色，否则它会过度“发酵”并降低品质。随着中国铁观音的爆红，市场需求巨大，因此出现了大规模的粗制滥造，一味追求产量，但质量却没有跟上。而市场上浑水摸鱼的假铁观音，更是爆出了浓茶超标、风味添加。

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