研究表明用于生产甘蔗酒的酵母可以预防哮喘

一项涉及雄性小鼠的巴西研究表明，每天服用一种用于生产 cachaça(由发酵甘蔗汁制成的蒸馏酒)的啤酒酵母菌株可以预防哮喘。结果发表在 益生菌和抗菌蛋白杂志上的一篇文章中。作者是圣保罗大学 (USP) 和米纳斯吉拉斯联邦大学 (UFMG) 的研究人员。研究中使用的酵母菌株是 酿酒酵母 UFMG A-905。

哮喘是一种 常见的肺部疾病，会导致呼吸困难。它影响着全世界所有年龄段的约 3.34 亿人。它通常始于儿童时期，其特征是气道炎症、气流受限和支气管重塑。

尽管人们越来越关注使用益生菌来预防或治疗过敏和各种皮肤、胃肠道和神经系统疾病，但仍需要更多的研究来确定理想的剂量和给药方案以确保获得所需的益处。

酿酒酵母 UFMG A-905 广泛用于啤酒和面包以及甘蔗酒的生产，是一种众所周知的益生菌，可以减轻动物模型中的哮喘症状。这已经为人所知有一段时间了，但一直缺乏如何最好地使用它的细节。新研究表明，理想的每日剂量是每毫升 100 亿 (10 9 ) 个菌落形成单位 (CFU/mL)。相比之下，65 mL Yakult 发酵乳中有 160 亿个 CFU。

“重要的是要了解益生菌像药物一样起作用。偶尔服用或服用错误的剂量是没有用的，” 里贝朗普雷图医学院 (FMRP-USP) 临床医学教授、该文章的最后一位作者Marcos de Carvalho Borges说。

这项 由 FAPESP 支持的研究涉及分析连续 27 天每天服用 100 微升 (μL) 作为含有三种不同浓度益生菌的溶液的效果：10 7 、10 8和10 9 CFU /毫升。研究人员还研究了每周 3 次、隔天施用 100 μL 溶液和 10 9 UFC/mL 酿酒酵母 UFMG A-905 的效果，持续五周。

对雄性实验室小鼠进行腹膜内致敏并用卵清蛋白进行鼻腔刺激以诱导过敏性气道炎症。他们通过一根从喉咙到胃的管子喂食酵母(强饲法)。

隶属于 FMRP-USP 和 UFMG 生物科学研究所的研究人员发现，与仅给予生理盐水的对照组相比，每天服用益生菌和隔天服用都显着降低了支气管超敏反应。支气管过敏是气道对刺激的过度收缩，是哮喘的主要特征之一。

然而，只有每天给予最高剂量才能减少哮喘小鼠的气道炎症。“我们根据嗜酸性粒细胞计数和干扰素水平测量了炎症的程度，”博尔赫斯说。嗜酸性粒细胞是免疫系统细胞，干扰素也有助于身体抵抗感染。两者都是哮喘炎症的标志。“在用益生菌处理的小鼠中，它们都显着减少了。我们得出的结论是， 只有每天服用高剂量，从手工甘蔗酒中分离出的酿酒酵母 才具有预防哮喘的巨大潜力。”

每天或隔天以 10 7 和 10 8 UFC/mL 的浓度施用益生菌后，气道和肺部炎症并未显着减少。“从公共政策的角度来看，拥有像益生菌这样的天然产品，它几乎没有副作用，并且有可能预防像哮喘一样普遍的健康问题，这一点非常重要，”博尔赫斯说。

理想的摄入形式

在动物模型中进行试验后，研究人员计划查明益生菌是否对人类具有相同的有益作用，如果是，则研究涉及使用发酵食品而不是含溶液的简单胶囊的机制。

博尔赫斯与 UFMG 和坎皮纳斯州立大学 (UNICAMP) 的同事合作监督的硕士研究已经开发出含有酵母的面包，并发现它具有类似的预防作用。该产品已获得专利，不久将在科学期刊上进行报道。