婴儿食品成为推动提高安全性和质量的中心舞台

俗话说，如果我们吃什么，食品质量是我们健康的关键。随着食品生产和贸易的增加以应对更大的全球需求，对安全和质量的控制变得更加重要。

饮食对健康的影响怎么强调都不为过。自 1975 年以来，全世界的肥胖症几乎增加了两倍，在欧洲，肥胖症 影响了近 60% 的成年人和近三分之一的儿童。糖尿病也呈上升趋势， 欧洲 1 型糖尿病患儿人数显着增加——到 2021 年将达到 295,000 人。

质量控制

多样化和健康的饮食可以增强整体健康并降低患长期疾病的风险。此外，继 2008 年婴儿配方奶粉被三聚氰胺污染、2017 年鸡蛋中发现氟虫腈以及零星爆发沙门氏菌等食品造假事件后，消费者要求提高食品链的透明度。

法国国家农业、食品和环境研究所 (INRAE) 的研究主任 Erwan Engel 博士说：“欧洲的食品安全系统总体上是有效的，但我们相信有可能进一步提高安全和质量水平。”

Engel 负责协调欧盟资助的 SAFFI 项目，该项目汇集了来自欧洲和中国的主要研究机构和婴儿食品生产商。随着婴儿、儿童和年轻人变得更加脆弱，需要高质量的营养才能成长，该项目正在研究确保生产更安全的方法。

除母乳外，婴儿配方奶粉和婴儿食品是孩子出生后第一年饮食中最重要的部分。防止加工链中的微生物或化学污染是当务之急。

6000万张嘴

SAFFI 正在解决欧盟 1500 万和中国 4500 万三岁以下儿童的食品问题。合作伙伴专注于四种流行的婴儿食品系列：配方奶粉、经过消毒的肉类或鱼类混合蔬菜、婴儿谷类食品和果泥。

该项目已在五家参与的国际婴幼儿食品公司——荷兰菲仕兰、德国喜宝、希腊生产商 YIOTIS 以及两家中国公司贝因美和 YFFC 的场地进行了测试。

目的是确定食物链中微生物危害(包括细菌)和潜在化学污染物的主要风险。

化学污染物包括二恶英或铅等环境污染物、杀虫剂等农作物处理残留物以及包括呋喃在内的加工过程中产生的物质。

“我们需要让业界相信，关注化学品也很重要，”恩格尔说。“虽然对健康的影响不像微生物那样立竿见影，但从长远来看它们仍然很重要。”

SAFFI 还旨在帮助食品生产商和当局预测潜在问题可能出现的位置，从而减少每个生产阶段的污染威胁。

例如，基于热处理的经典工艺可以被脉冲燃烧干燥机、射频加热和高压处理所取代，这些工艺可以更好地对食品进行消毒，同时保持新鲜产品的最佳营养价值。

Engel 说：“我们检查了这些创新加工技术控制病原体生长、抑制和灭活的有效性，以及它们减缓食物降解和限制某些化学物质整合的能力。”

健康的权衡

包括婴儿食品在内的 食品和饮料行业是欧盟经济的主要贡献者，2019 年的出口额为 1100 亿欧元。通过投资于培训和分享专业知识，SAFFI 将帮助提高欧盟和欧洲的安全标准中国和减少潜在的贸易壁垒。

它将与 中欧食品、农业和生物技术(FAB)旗舰计划下的其他研究项目合作，共同寻求食品安全控制的持续改进。

这种合作可以增加欧盟与中国的贸易，并为欧洲食品公司提供更大的机会拓展国际市场。此外，Engel 表示，SAFFI 在婴儿食品领域制定的标准可以扩展到其他食品类别。

量身定制的饮食

在健康方面，食物的种类和质量也很重要。均衡饮食有助于从源头上预防疾病的发生。它还可以使患有严重疾病的人康复并拥有更稳定的生活。

然而，人们对相同食物或营养素的反应不同，这取决于遗传和生活方式因素。这些包括压力、运动水平、个体微生物组成和接触环境毒素。

欧盟资助的 NUTRISHIELD 项目已着手创建针对个体生物标志物量身定制的个性化饮食，特别关注患有肥胖症和/或糖尿病的儿童以及哺乳期母亲。

该项目正在分析一系列与营养和健康障碍相关的生物标志物，同时考虑到每个孩子对不同营养素和食物类型的反应方式。

NUTRISHIELD 涉及来自欧洲各地的研究和临床合作伙伴。该项目由一家名为 Alpes Lasers 的瑞士公司协调，该公司开发了专门用于临床环境的中红外激光技术。

激光锐利

“与目前用于分析体液的过程不同，激光技术可以处理非常小的尿液样本——当小患者只能产生最小量时，这是必需的，”Alpes Lasers 的业务开发人员和项目经理 Miltos Vasileiadis 说。

该公司为项目合作伙伴提供了用于构建尿液、呼吸和母乳分析仪的激光技术。收集的样本在分子水平上进行分析，使营养学家能够提供详细、个性化且易于遵循的建议。

这可能包括每个人需要的每种食物的数量以及频率、需要多少运动和睡眠，甚至需要哪种特定种类的水果或谷物才能获得适当的营养。

一项针对年轻糖尿病患者的研究正在意大利米兰的圣拉斐尔医院进行，而西班牙瓦伦西亚的健康研究所医院 La Fe 正在与哺乳期母亲和新生儿合作。在荷兰 Radboud 大学进行的研究旨在了解营养如何帮助和增强儿童的认知发展。

NUTRISHIELD 开发的工具设计便携且易于使用，使生物标志物分析更快、更具成本效益。从长远来看，这些可以用于不同的医疗环境，以帮助任何年龄的患者。

食品 2030

欧盟的 FOOD 2030 研究和创新政策旨在转变食品系统，确保每个人都能拥有足够的负担得起、营养丰富且安全的食品，过上健康的生活。

该倡议涵盖整个食品系统，将初级生产部门(如农业和渔业)与食品加工、零售和分销、包装、废物和回收、餐饮服务和消费联系起来。