新研究表明混合坚果作为零食可能会影响心血管危险因素并增加血清素

在本周发表在《营养》杂志网络版上的一篇论文[1]中，研究人员发现食用混合树生坚果(杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果和核桃)对必需氨基酸色氨酸在超重和肥胖个体中的代谢。具体来说，具有心脏保护作用的色氨酸代谢物和神经递质血清素都有所增加。

在之前的一项研究中[2]，加州大学洛杉矶分校的研究人员证明，在 24 周的减肥和体重维持期间，每天食用 1.5 盎司坚果(相对于椒盐卷饼)，会导致体重减轻、饱腹感增加、舒张压降低和心率降低速度。色氨酸(存在于树坚果中)已被证明是心血管疾病 (CVD) 的一个重要因素。它在肠道中代谢，产生许多生物活性代谢物，这些代谢物在影响糖尿病和心血管疾病等慢性疾病的免疫调节中起着重要作用。目前的研究着眼于作为低热量饮食的一部分，坚果零食是否可以改变肠道微生物组，从而导致心脏保护性色氨酸微生物代谢物水平升高。

从 95 名超重或肥胖参与者收集血浆和粪便样本，并在当前研究中评估色氨酸代谢物和肠道微生物群。“我们早就知道坚果有助于降低 CVD 风险，这些发现提供 了一些可能的解释，”

树坚果作为健康零食

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加州大学洛杉矶分校医学教授兼临床营养学部主任、医学博士、医学博士李兆平表示。“我们在超重/肥胖受试者中发现了色氨酸代谢物与血压、心率和饱腹感之间的一些新关联，这表明色氨酸代谢对整体健康(包括心血管健康)具有更广泛的影响。”

另一个有趣的发现是，食用混合树坚果的人在减肥和维持体重阶段的血液血清素水平显着增加(在第 12 周和第 24 周时分别​​比基线增加 60.9% 和 82.2%)。“这是我们第一次发现食用混合树生坚果会增加体内血清素水平，”李博士解释说。“虽然还需要更多的研究，但这是令人兴奋的，因为血清素会对情绪和整体心理健康产生重要影响。”

研究表明，人们每天约有 25% 的热量来自零食，其中很大一部分来自甜点、含糖饮料、甜食和咸味零食。[3] “仅用 1.5 盎司的树生坚果代替其中一种零食可能有助于改善整体健康状况并降低患各种慢性病的风险，”国际树生坚果理事会营养研究执行主任 Maureen Ternus, MS, RDN 表示教育基金会。