最近的一项研究表明，长期食用诱惑红食用染料可能会引发炎症性肠病 (IBD)、克罗恩病和溃疡性结肠炎。

常见的诱惑红食用色素可能引发炎症性肠病

研究发现，经常接触诱惑红(也称为 FD&C Red 40 和 Food Red 17)是一种常用成分，用于为糖果、饮料和乳制品等食品添加颜色和质地，会损害肠道健康并引起炎症。

这种染料会扰乱肠道屏障功能，导致肠道中血清素的产生增加。由于肠道微生物群组成的变化，这导致对结肠炎的易感性。

该研究的资深作者、加拿大麦克马斯特大学病理学和分子医学系教授 Waliul Khan 说：“这项研究证明了诱惑红对肠道健康的显着有害影响，并将肠道血清素确定为调节这些影响的关键因素。这些发现对预防和管理肠道炎症具有重要意义。”

关于诱惑红等合成食用色素对肠道健康的影响的研究很少，但这些色素在过去几十年中变得越来越普遍。

“我们的发现令人震惊和震惊，因为这种常见的合成食用色素可能是 IBD 的饮食诱因。这项研究在提醒公众注意我们每天食用的食用色素的潜在危害方面取得了重大进展，”Khan 继续说道，他也是 Farncombe 家庭消化健康研究所的首席研究员。

他补充说：“文献表明，食用诱惑红还会影响儿童的某些过敏、免疫紊乱和行为问题，例如注意力缺陷多动障碍。”

根据这项研究：“虽然在识别易感基因和了解免疫系统和肠道微生物群的作用方面取得了重大进展，但在确定 IBD 环境风险因素方面的类似进展却落后了。

“越来越多的证据表明饮食在 IBD 的发展中起着举足轻重的作用。IBD 发病率在发达国家(如和加拿大)和生活方式急剧“西化”的发展中国家迅速上升。”

西方饮食通常包括摄入大量加工脂肪、红肉和加工肉类、糖和少量纤维，以及大量添加剂和食用色素。

Khan 总结说，尽管该研究确定了食用色素和 IBD 之间的联系，但还需要进一步研究以更好地探索这种联系。

该研究由加拿大卫生研究院资助，发表在《自然通讯》杂志上。