臭豆腐的制作的方法 臭豆腐的制作方法

相信臭豆腐的制作的方法，臭豆腐的制作方法的知识很多朋友都不是很了解，今天恋上小编特意整理了这方面的知识，希望能帮助到大家!

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一、臭豆腐的制作的方法

一、臭豆腐的制作的方法

长沙臭豆腐，长沙人又称臭豆腐。与别处的臭豆腐不同。从颜色和气味来看，长沙的臭豆腐非常符合“臭豆腐”这个词。颜色深，乍闻有异味。但不要被这些吓倒。尝试之后，你的印象肯定会改变。长沙臭豆腐制作方法工具/原料酱油辣椒油、茶油、麻油粗盐制作豆腐的方法/步骤： 将黄豆用水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入清水20~25公斤，用石磨磨成稀糊，然后加入与稀糊等量的温水，搅拌均匀。装入布袋中，挤出汁液。然后将豆渣加入开水搅拌均匀后压榨。豆浆挤出来后，豆渣就不会粘手了。撇去泡沫，将浆料放入锅中用武火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棍搅拌。搅拌约1520转后，可加少许水，如随浆料。搅拌意味着石膏汁不够，需要加入一些石膏汁，再次搅拌。如果加的水没有与浆料混合，大约20分钟后就会变成凝乳。将豆腐舀入木箱内，盖上木板，用重石压紧，压出水即成豆腐。长沙臭豆腐的制作方法。卤水配制方法：以豆豉2.5公斤为标准计算，加水15公斤煮沸后过滤，取汁加碱1500克，浸泡半个月左右。每天搅拌一次。发酵后就成为卤水长沙臭豆腐。炸臭豆腐的制作方法：将明矾放入桶中，倒入开水，用棍子搅拌。打开，放入豆腐浸泡约2小时，取出豆腐晾凉。长沙臭豆腐制作方法五：然后将豆腐用盐水浸泡。春秋季节约需35小时，夏季约需2小时，冬季约需610小时。浸泡后取出，用冷开水盖上片刻。洗净沥干水，然后将茶油全部倒入锅中烧热。加入豆腐，小火煎约5分钟。焦黄后取出，放入盘中。用筷子在豆腐中间钻一个洞。将辣椒油、酱油、香油倒入一起调匀，然后放入豆腐洞中即可食用。

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