阿斯顿大学被预测为英国领先的实验室人造肉中心之一

阿斯顿大学被评为英国在未来食品(人造肉)领域的领军人物之一。

该大学是 17 所有望在人造肉发展中发挥重要作用的高等教育机构之一。

培养或实验室培育的肉是由通过活组织检查从动物身上获取的细胞制成的。这些细胞用于制造不涉及屠宰动物的肉。与传统牲畜相比，该过程有望减少温室气体排放并减少生产所需的土地。

大学名单由 Cellular Agriculture UK 编制，Cellular Agriculture UK 是一家非营利组织，旨在促进英国所谓的“细胞农业”行业。阿斯顿大学是他们选择在报告中强调的五所机构之一，该报告描绘了英国大学成为细胞农业研究和教学中心的潜力。

阿斯顿大学在报告中被描述为有潜力成为细胞农业的主要机构，并因其研究和教学、公共外展工作、与新兴产业的联系及其中心位置而受到强调。

基础设施和可持续工程学院的高级讲师Eirini Theodosiou 博士专注于生产足够的细胞质量来制造肉的方法。她说：“这仍然是一项相对较新的食品技术。与许多其他公司不同，我们致力于研究用于培养肉的微载体/支架的生物材料，这使我们处于非常有利的地位，至少在英国是这样。”

与此同时，Jason Thomas 博士的工作探索了支持人们接受实验室制造的食物背后的心理。虽然很多人愿意尝试，但还是有很多人不愿意这样做。和英国最近的一项研究发现，35% 的肉食者和 55% 的素食者声称，他们对人造肉的想法感到厌恶，甚至不想尝试。他研究的一个关键目标是如何支持人们不仅尝试它，而且将它融入他们的饮食中。

托马斯博士说：“我们有兴趣找出哪些因素会影响消费者购买和消费实验室制造的肉类。”

“工程/心理学联系是我们的 USP 之一，也是阿斯顿大学可以利用的东西;利用心理科学了解消费者想要从养殖肉类中得到什么，以及什么会鼓励他们消费它，然后通过工程学将其直接纳入生产过程。

“这是一种相对较新的食品技术，还需要做很多工作才能使其负担得起、可接受并大规模推广，但它很容易最终成为 21 世纪最具变革性的新食品之一。 ”