太空中可以油炸食物吗

我们吃的食物决定了我们的感受，没有什么能比得上美味的油炸食品，当然要适度。当我们准备前往月球和火星的任务时，宇航员会很高兴听到研究人员说，即使在太空中，一种主食也并非遥不可及：薯条。

ESA一直在支持微重力油炸烹饪方法的研究，以填补地球和太空中的知识空白。尽管世界各地都在做炸土豆，但它涉及复杂的物理和化学，在太空中一切都变得更加复杂。在没有重力的情况下，油炸能否奏效并不确定。如果没有浮力向上拉，气泡可能会粘在马铃薯的表面，将马铃薯包裹在一层蒸汽中，研究人员认为这可能会使马铃薯未煮熟且不受欢迎。

“询问任何厨师，他们都会确认食物背后的物理和化学是一个复杂而迷人的学科，它会渗透到其他科学学科，”塞萨洛尼基亚里士多德大学的ThodorisKarapantsios教授说，他是这项研究背后的研究团队成员.该论文发表在国际食品研究杂志上。

抛物线弧

为了研究微重力如何影响煎炸等烹饪技术，我们设计了一种新型实验性旋转木马式设备，该设备既安全又能在失重状态下运行。这些实验是在欧洲航天局的两次抛物线飞行活动中进行的，飞机以重复的弧线飞行以重现短暂的失重时刻。

为了安全起见，实验硬件是自动化和封闭的。它在油炸室内保持恒定压力以避免泄漏，防止油四处晃动并减少加热时的能源消耗。

火星上的薯条

希腊塞萨洛尼基大学的研究人员发现，在低重力条件下将马铃薯加入油中后不久，蒸汽气泡很容易从马铃薯表面分离，就像在地球上一样。虽然需要更多的研究来微调一些参数，但它确实表明宇航员在探索新世界时能够在菜单上吃到的不仅仅是再水合的食物。

该团队的JohnLioumbas总结道：“除了营养和舒适之外，研究太空中的油炸过程还可能导致各个领域的进步，从传统的沸腾到在微重力下利用太阳能生产氢气。”